Различные техники заваривания
Оптимальное время добычи является ключевым фактором, влияющим на качество кофе. Мы хотим, чтобы контакт воды с молотым кофе был достаточно длинным, чтобы высвобождать ароматические компоненты кофе, но в то же время достаточно коротко, чтобы не выделять горькие и кислые ноты.
В связи с этим компания JURA разработала различные методы заваривания, которые адаптируются к различным видам кофе:
Процесс импульсной экстракции (P.E.P.®) - инновационный, запатентованный способ заваривания, идеальный для коротких кофей, таких как ristretto или эспрессо. Благодаря коротким интервалам подачи воды через насос мы достигаем идеального времени экстракции, что приводит к более плотной крем-пене и идеальному цвету.
Функция One‐Touch Lungo ‐ создана для расширенных блюд, позволяет готовить более длинный, нежный кофе. Во время этого процесса горячая вода перемешивается с кофе во время заваривания, что дает ароматные и легко усваиваемые кофейные блюда.
Процесс холодной экстракции (Cold Extraction Process) - идеально подходит для приготовления фирменных блюд Cold Brew. Этот процесс использует холодную воду, пульсирующее давление и крупно меловый кофе, что приводит к освежающему напитку с фруктовым ароматом, одновременно угасая горечь.